煮豆泡家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸酸味
工艺：煮

【煮豆泡】

功效说明：此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要调理肠胃的人群。

所需材料：
主料：油豆腐（豆泡）200克
调料：盐3克、味精1克、花椒1克、芝麻酱30克、酱油2克、醋5克、大葱3克、大蒜（白皮）3克、植物油20克、香油2克

详细制作步骤：

• 准备调味汁：取一个小碗，将芝麻酱倒入其中，加入适量清水调稀。随后依次加入酱油、香油、醋继续搅拌均匀。再放入味精和1克盐，继续搅拌至完全融合。最后将葱花和蒜末剁碎后加入，拌匀备用。此调味汁咸酸适口，香气浓郁，是整道菜的风味关键。

• 炸花椒提香：起锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热时放入花椒粒，小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁的香味。注意不要炸糊，以免影响口感。

• 煮制豆泡：在炸好花椒的锅中加入适量清水（约500毫升），然后放入事先洗净的油豆腐（豆泡）。大火烧沸后转中小火煮约10分钟，让豆泡充分吸收汤汁的味道。

• 出锅装盘：待豆泡煮软入味后，关火。可将豆泡连汤盛出，放置稍凉后食用；也可直接趁热享用。

• 蘸食调味汁：吃的时候，将之前调好的麻酱汁放在一旁，将煮好的豆泡夹起蘸汁食用，味道更佳丰富，咸香中带一丝酸爽，令人食欲大增。

小贴士：

• 芝麻酱可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢重口味的可以少加一点水。
• 若想汤汁更加鲜美，可在煮豆泡时加入少许高汤代替清水。
• 大葱和蒜末建议现用现切，以保留其清香。

温馨提示：本品适合搭配米饭或作为下酒菜，营养健康又方便易做，是家常餐桌上的理想选择。