煨牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱、学龄期儿童食谱、青少年食谱、老人食谱、补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

功效说明：
本汤具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体质虚弱、需要增强体力的人群食用。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于促进生长发育和提高免疫力；豌豆苗清甜可口，富含维生素C和膳食纤维，有助于增强食欲、促进消化。

详细制作步骤：

• 准备食材：取瘦牛肉150克，清洗干净后用清水浸泡约30分钟，去除部分血水，以减少腥味并使汤更清澈。之后将牛肉取出沥干，切成大小均匀的小方块备用。

• 焯水去腥：在汤锅中加入适量清水（约700克），放入切好的牛肉块，置于大火上加热煮沸。待水沸腾后会有浮沫浮出水面，此时需用汤勺小心撇净浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。

• 小火慢煨：将火候调至小火，盖上锅盖，开始慢煨。同时加入葱段6克、姜片3克，继续炖煮。这些调料不仅可以进一步去腥，还能为汤增添清香。

• 调味入味：在小火炖煮大约1.5小时后，加入精盐3克和味精1克进行调味。注意盐不宜过早加入，以免影响牛肉的软烂口感。

• 持续炖煮：继续小火慢煨约半小时，直到牛肉变得酥烂入味，汤汁浓郁香醇。

• 收尾装碗：炖好后，先将葱段和姜片捞出不用，然后将热汤盛入汤碗中。最后撒上洗净的豌豆苗10克，利用汤的余温将其烫熟即可。

温馨提示：
如想让汤更加营养丰富，可根据个人口味添加胡萝卜丁、土豆块或玉米段等蔬菜一同炖煮。另外使用砂锅或陶瓷锅慢炖，更能保留原汁原味。