砂锅牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅牛肉汤的制作材料：
主料：牛排500克，牛肉（肥瘦）250克
辅料：洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜25克
调料：盐10克，酱油10克

详细做法步骤：

• 准备蔬菜配料：将胡萝卜洗净去皮后，每根顺着长度方向剖成两半；把洋葱去掉外皮后平放在案板上，用刀横向切成两块；芹菜摘除叶子后洗净，从中腰部位切成两段备用。

• 烙烤蔬菜提香：在炒锅中加热少许油或干锅加热，分别放入切好的胡萝卜条和洋葱块，用中小火烙烤至表面呈现微黄色即可取出待用。此步骤有助于提升汤品的香气与层次感。

• 焯水处理牛肉及牛骨：将牛排剁成大块，与其他牛肉一起清洗干净。另取一锅清水，放入牛杂骨（建议使用带骨部分），大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。

• 开始炖煮牛肉汤：将处理好的牛排、牛肉及其他牛骨一同放入砂锅内，加入足量清水（约覆盖食材2倍以上）。放入精盐、酱油调味，先以旺火煮沸，过程中持续撇除浮沫，确保汤体清澈纯净。

• 转小火慢炖入味：待汤沸腾并去除杂质后，改用小火慢炖，期间注意撇去浮面油脂。随后将之前烙烤好的胡萝卜条、洋葱块以及芹菜段一同放入砂锅中，继续用小火慢慢炖煮约3小时，使牛肉软烂酥香，蔬菜香味充分融入汤中。

• 过滤保存牛肉汤：炖好后将汤倒入铺有细孔箩的净锅中进行过滤，去除残渣，保留清亮的牛肉汤。盖上锅盖置于阴凉通风处存放，方便随吃随取，保持风味纯正。

功效说明：
本汤具有补气养血、增强体质、改善贫血、促进营养吸收等作用，适合体质虚弱、面色苍白、容易疲劳者食用，是家庭日常调理的理想选择。