砂锅炖口蘑鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

砂锅炖口蘑鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：口蘑100克，香菇（鲜）50克，大白菜（青口）35克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克，姜10克

砂锅炖口蘑鸡的特色：
鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：
  将母鸡宰杀后褪净毛，去除内脏，并用清水彻底清洗干净。然后将整鸡沿背部脊椎处剖开，展开后切成约5厘米见方的块状。切好的鸡块放入开水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

• 准备配料：
  将口蘑用清水轻轻洗净，去除根部杂质；香菇洗净后去蒂，切成大片或保持完整；大白菜取青绿色部分，洗净后切成段状；生姜切成薄片备用。

• 组合食材入锅：
  取一口干净的砂锅，将焯过水的鸡块放入砂锅底部，依次加入洗净的口蘑、香菇以及姜片。随后倒入适量清水，水量以刚好漫过鸡块为宜，不宜过多以免稀释味道。

• 调味炖煮：
  在砂锅中加入料酒，提升香气并去腥；再根据个人口味加入8克盐进行基础调味。将砂锅置于炉灶上，大火烧开后转小火慢炖，加盖焖煮约1个半小时，使鸡肉逐渐变得酥烂，同时释放出丰富的营养与鲜味。

• 加入蔬菜增香：
  待鸡肉炖至软烂时，打开锅盖，加入事先准备好的大白菜段，继续炖煮5分钟左右，让蔬菜吸收汤汁的精华，稍微变软即可。

• 出锅前调味：
  最后加入2克味精提鲜，搅拌均匀后关火，盛出装碗即可享用。

注意事项：

• 砂锅保温性好，炖煮过程中尽量减少揭盖次数，以保持温度稳定，有助于食材充分融合。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中适当调整水量，保留更多原汁原味的高汤。
• 此菜富含蛋白质与微量元素，适合体质虚弱者及青少年食用，具有良好的补气养血、增强体质的功效。