五彩球家常做法

四川小吃五彩球的做法详细介绍

所属地区：四川小吃
工艺：蒸法

五彩球的制作材料：
糯米400克，大米100克，芝麻馅400克，红绿丝200克（如橘红丝、果丹皮丝、山楂丝等）。

五彩球的相关功效：
此小吃具有补中益气、健脾养胃、润肠通便等功效，适合早餐或下午茶食用，尤其适合体质虚弱者适量食用。

五彩球的特色：
色泽美观，香甜软糯，口感丰富，外形小巧可爱。

详细做法步骤如下：

• 准备原料： 将糯米与大米分别淘洗干净，去除杂质和浮灰。然后将两种米混合在一起，加入足量清水浸泡24小时，使米粒充分吸水膨胀，便于后续磨浆。

• 磨浆处理： 浸泡好的米料沥干水分后，放入石磨或料理机中，加入少量清水，磨成细腻的稀米浆。注意控制水量，避免过稀影响成型。

• 吊浆制粉： 将磨好的米浆倒入干净的布袋中，扎紧袋口，悬挂在通风处自然吊干，直到水分基本滤尽，形成质地柔软、略带弹性的“吊浆粉子”。

• 调制面团： 取出吊干后的粉子放入盆中，加入约150克凉水用手反复揉搓均匀，直至粉团光滑不粘手，且有一定延展性为止。

• 分剂子： 将揉好的粉团搓成长条状，用刀或手摘分成60个大小一致的小剂子，每个剂子大约重10克左右，确保蒸熟后形状匀称美观。

• 包入馅料： 将芝麻馅提前准备好并搓成圆球状，每个馅心也约为10克。取一个面剂子用手捏成小碗状，放入一颗芝麻馅，收口搓圆，确保封口严密，防止蒸时露馅。

• 上锅蒸制： 在蒸笼内铺好湿纱布或油纸，将包好的糯米球依次摆放在上面，留出一定空隙以免粘连。锅中烧开水后放入蒸笼，大火快蒸约15分钟至熟透即可。

• 装饰表面： 糯米球刚蒸好时趁热取出，迅速在表面轻轻滚上一层红绿丝，使其均匀附着于表面，增添色彩和风味。

• 装盘享用： 待五彩球稍凉后整齐码放在盘中，即可上桌食用。趁热吃口感更佳，香甜软糯，色彩缤纷，令人食欲大增。

五彩球的制作要领：

• 蒸制过程中必须使用沸水旺火速蒸，以保持糯米球的弹性；
• 包馅时要注意封口严密，防止蒸的过程中破裂；
• 红绿丝要在蒸好后立即粘上，利用糯米球的热度使其更好地附着。