八宝银耳羹家常做法

四川小吃八宝银耳羹的做法详细介绍

所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

八宝银耳羹的制作材料：
干银耳15克，干莲子、苡仁、花生仁、赤小豆、山药、芡实、黄豆各适量，冰糖适量。

八宝银耳羹的功效：
健脾胃、补气血、益肺肾，具有滋补健身之功，适合体质虚弱、易疲劳者食用。

八宝银耳羹的介绍：
“八宝”是泛指多种食材，寓意丰富吉祥，象征财源广进。将这八种营养丰富的食材与素有“菌中之冠”的银耳搭配，炖煮成羹，口感香甜软糯，是一道传统又经典的川式滋补小吃。

八宝银耳羹的特色：
香甜可口，质地细腻，营养丰富，具有良好的养生保健作用。

八宝银耳羹的详细做法步骤如下：

• 准备原料： 将干银耳放入清水中泡发约2小时，待其完全软化后，去除根部黄色硬蒂部分，清洗干净备用。

• 处理干果类食材：

  • 干莲子提前用清水浸泡约2小时，泡软后去掉莲心（防止苦味）。
  • 苡仁、芡实、花生仁、赤小豆、黄豆分别用清水洗净，并提前浸泡4小时以上，直至变软。
  • 山药去皮后切成小块，放入清水中浸泡片刻以防氧化变色。

• 入锅炖煮：
  将所有准备好的银耳和其余七种食材一起放入高压锅中，加入适量清水。水量控制要准确，一般以高出食材表面3～4厘米为宜。

• 加压炖煮：
  盖上高压锅盖，大火加热至上汽后转中小火，继续炖煮约30分钟，直至所有食材完全煮烂，汤汁浓稠适中。

• 调味收汁：
  关火后稍等几分钟，待压力自然释放后打开锅盖。此时根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀后再次置于炉灶上，用大火加热至冰糖完全融化，汤汁略显浓稠即可。

• 出锅享用：
  待八宝银耳羹稍微放凉或温热时食用最佳，也可冷藏后作为清凉甜品享用。

八宝银耳羹的制作要领：

• 所有干货必须充分泡发，否则不易煮烂。
• 掺水比例要掌握好，避免过稀或过干。
• 炖煮时间要充足，确保食材熟透、软烂，口感更佳。
• 冰糖可根据个人口味增减，亦可用蜂蜜替代。