牛里脊羹家常做法

菜系：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炒

牛里脊羹的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：鸡蛋清60克，虾米15克，豌豆20克，淀粉（豌豆）15克
调料：大豆油15克，料酒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜4克，香菜5克，胡麻油2克

牛里脊羹的特色：
羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。富含优质蛋白质、铁元素及钙质，有助于改善贫血、增强体质、促进骨骼健康。

教您牛里脊羹怎么做，如何做牛里脊羹才好吃：

• 处理原料：将牛里脊肉用清水洗净，去除筋膜，剁成细腻的肉茸备用；大葱、生姜、香菜分别清洗干净后切成细末。

• 调制肉糊：将剁好的牛肉茸放入大碗中，加入少量清汤（或温水），搅拌均匀使其充分散开。接着加入鸡蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌至混合物变得粘稠有弹性。然后继续加入适量清汤、虾米、豌豆粒、料酒和食盐，搅拌均匀，使所有食材融合。

• 炝锅炒制：取炒勺置于炉灶上，倒入大豆油，加热至微微冒烟时，下入葱末和姜末，快速煸炒出香味。

• 烹煮成羹：将调好的肉糊缓缓倒入炒锅中，转中大火，边倒边轻轻搅动，防止结块。待汤汁逐渐变稠并呈现粥状时，沿锅边淋入几滴胡麻油以增香。

• 调味收尾：最后撒上香菜末，加入味精，轻轻翻拌均匀即可关火出锅。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。