牛奶冬瓜家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：白烧

牛奶冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜400克
调料：牛奶40克、盐2克、植物油30克、白砂糖5克、香油10克、味精1克、淀粉（豌豆）8克

牛奶冬瓜的特色：
色泽乳白，清香可口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将冬瓜去皮、去掉瓤和籽，然后用清水彻底洗净，切成大小均匀的菱形块备用。这样处理后的冬瓜更容易入味，也方便咀嚼和消化。

• 调制勾芡汁： 取一个小碗，将淀粉（豌豆）加入鲜牛奶中搅拌均匀，确保没有颗粒结块，调成牛奶淀粉液备用。这是后期勾芡的关键材料，能使汤汁浓稠且呈现乳白色泽。

• 煸炒冬瓜： 将炒锅置于大火上加热，倒入适量植物油，待油温升高后放入切好的冬瓜块，快速翻炒几下，使其表面略微受热变色。这一步可以激发冬瓜的清香，并帮助后续调味更好地渗透。

• 调味煮制： 在煸炒过的冬瓜中加入适量的精盐、白砂糖，再加入少量清水，水量以刚好没过冬瓜为宜。盖上锅盖先用大火将汤汁烧开，随后转小火慢炖约10分钟左右，直到冬瓜变得软熟透彻。

• 收汁勾芡： 待冬瓜熟烂后，开大火将汤汁收至接近干的状态。此时将之前调好的牛奶淀粉液缓缓倒入锅中，边倒边不停翻炒，使汤汁与冬瓜充分融合，形成乳白色浓汁包裹在冬瓜表面。

• 出锅前调味： 汤汁浓稠后，加入少许味精进行最后的提鲜调味，快速翻炒均匀。接着淋入香油增香，继续翻炒几下让香气四溢。

• 装盘上桌： 最后将做好的牛奶冬瓜盛入盘中，稍作整理即可上桌供食。趁热食用口感更佳，奶香与冬瓜清香交融，清爽不腻。

此道牛奶冬瓜不仅做法简单，而且具有良好的利尿消肿功效，非常适合夏季或水肿体质者食用，同时也有助于减肥和清热解毒。