红烧鲜蘑家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味
工艺：红烧

红烧鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）500克
调料：植物油35克、酱油20克、料酒5克、盐3克、味精1克、大蒜（白皮）30克、淀粉（豌豆）15克

红烧鲜蘑的特色：
蘑菇鲜嫩，蒜香浓郁，口感丰富，营养健康，是一道适合多种人群食用的低热量、高蛋白佳肴。

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将新鲜蘑菇去掉根部较老的部分，清洗干净后切成薄片。将大蒜剥去外皮，切成薄片备用。取适量淀粉（豌豆），加入清水调匀成水淀粉备用。

• 焯水处理蘑菇： 锅中加入适量清水，大火煮沸后，将切好的蘑菇片放入水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。此步骤可去除蘑菇表面杂质，同时使其更加柔软入味。

• 煸炒蒜片： 另起锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热时，下入切好的蒜片，用中小火慢慢煸炒至蒜片微微泛黄，散发出浓郁的蒜香味。

• 调味烹制： 在蒜片炒香后，依次加入料酒、酱油翻炒均匀，使香味充分融合。随后加入适量清水（约100毫升左右），搅拌均匀后转为小火。

• 炖煮蘑菇： 将焯过水的蘑菇片倒入锅中，轻轻翻拌均匀。接着加入盐和味精进行调味，继续用小火慢炖约5-8分钟，让蘑菇充分吸收汤汁中的味道，直至蘑菇变得软烂入味。

• 勾芡收汁： 待蘑菇熟透后，倒入之前调好的水淀粉，边倒边快速翻动，使汤汁逐渐浓稠。继续加热至汤汁收至理想状态，略显光泽即可关火。

• 装盘享用： 将红烧鲜蘑盛入盘中，趁热食用，香气扑鼻，鲜美可口。

健康提示：
蘑菇除水分外，还含有丰富的蛋白质、硒、钾、钙、铁、磷以及维生素C等多种营养成分。其中硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化和抗癌作用；真菌多糖则有助于增强免疫力、调节血糖水平。本菜品低脂肪、低热量，特别适合减肥、糖尿病患者及“三高”人群日常食用，常吃有益身体健康，男女老少皆宜。