红椒海蜇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：香辣
工艺：拌

红椒海蜇的制作材料：

• 主料：海蜇皮200克、红尖辣椒30克
• 调料：大葱20克、盐3克、味精1克、芥末3克、香油5克

红椒海蜇的功效与特色：
本菜品具有清热解毒、祛痰止咳、缓解便秘等功效，适合体质偏热或有上火症状者食用。成品口感脆嫩，带有香辣刺激风味，是一道爽口开胃的凉拌小菜。

详细的制作步骤说明：

• 处理海蜇皮：
  将海蜇皮提前用清水浸泡约30分钟，去除表面的盐分和杂质，然后清洗干净。接着将海蜇皮切成细丝备用。注意切丝时尽量保持粗细均匀，以保证口感一致。

• 焯水处理：
  锅中烧开水，放入切好的海蜇丝快速焯烫约10秒钟至其稍微变软即可捞出（不可煮久，以免失去脆感）。迅速过冷水冲洗一遍，沥干水分后放入盆中摊凉备用。

• 准备配料：
  将红尖辣椒洗净去蒂，去掉部分籽粒（可根据个人对辣度接受程度调整），切成细丝；大葱剥去外层老皮，洗净后也切成细丝，分别放置备用。

• 调制味汁：
  取一小碗，加入芥末粉，慢慢倒入适量温水搅拌成浓稠状的芥末糊，静置5分钟左右使其充分释放辣香味。随后依次加入盐、味精、香油，搅拌均匀制成调味汁。

• 拌制菜品：
  将焯好并晾凉的海蜇丝中加入红椒丝和葱丝，搅拌均匀。然后将之前调好的味汁均匀地浇在食材上，用手持筷子或戴上一次性手套抓拌均匀，确保每一根食材都裹上调味汁。

• 装盘享用：
  拌匀后盛入盘中即可上桌食用。如喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏10~15分钟再吃，风味更佳。

小贴士：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，所以在调味过程中应避免添加白糖。
• 若家中没有红尖辣椒，可用其他鲜红辣椒替代，但需注意辣度控制。
• 芥末可根据个人喜好增减用量，或使用现成的芥末酱代替调糊过程。