红烧羊排家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：油淋炸红烧

红烧羊排的制作材料：
主料：羊排750克
辅料：白萝卜100克，枣（干）8克
调料：大葱5克，姜3克，酱油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，盐3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，淀粉（豌豆）10克

红烧羊排的特色：羊肉酥烂，味美可口。

教您红烧羊排怎么做，如何做红烧羊排才好吃：

• 原料处理：将羊排骨用清水冲洗干净后剁成段状；白萝卜去皮洗净，切成大小适中的块状；香菜择洗干净，切成长约1厘米的小段；大葱洗净后切成段状，姜洗净后切成片状备用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，开大火烧至沸腾后，将剁好的羊排骨和白萝卜一同放入锅中进行焯水处理，焯至羊排变色、去除血沫后捞出沥干水分，放置一旁备用。此步骤有助于减少羊肉的膻味，并提升口感。

• 煸炒调味：另起一炒锅，置于炉灶上，倒入花生油，待油温升至六成热时，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后加入辣椒粉翻炒几下，再依次加入酱油、胡椒粉、料酒、白糖以及红枣，继续翻炒均匀，使调料充分融合。

• 炖煮入味：往锅中加入适量清水，水量以刚好没过羊排为宜。大火烧开后转小火慢炖，将焯过水的羊排放入锅中，保持小火慢慢烧制。期间要注意适时翻动，确保受热均匀，炖至羊排肉质酥软、汤汁浓稠为止，时间大约为40分钟至1小时。

• 勾芡收汁：当羊排即将熟透时，加入适量食盐进行调味，然后将调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。最后撒入准备好的香菜段，轻轻翻拌均匀，让香气更加浓郁。

• 装盘出锅：待汤汁收至理想状态、色泽光亮时即可关火，将红烧羊排盛入盘中，趁热食用风味更佳。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不良反应。

菜系相关功效：
本菜品属于私家菜系列，具有补气养血、温中暖肾的功效，适合体质虚寒、手脚冰凉者食用，亦可作为秋冬季节进补的理想菜肴之一。