红椒拌油菜家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老、防癌抗癌、预防动脉硬化

口味：香辣
工艺：拌

红椒拌油菜的制作材料：
主料：油菜500克
辅料：柿子椒100克、虾米50克
调料：盐5克、味精3克、香油10克

红椒拌油菜的特色：口感柔软，香辣开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将新鲜油菜择去老叶和根部，只保留嫩叶和嫩茎部分，用清水反复洗净，去除泥沙及杂质；红柿子椒去掉蒂部和内部籽粒，同样清洗干净备用；虾米提前用温水泡软（如虾米较咸可提前浸泡去咸味），沥干水分待用。

• 焯烫油菜：锅中烧开水，加入少许食用油和少量盐，将洗净的油菜放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色鲜绿、质地变软但仍保持一定脆度时捞出，迅速过冷水降温以防余热导致过熟。然后将油菜捞出沥干水分，切成适口段状备用。

• 处理红椒：将洗净的红柿子椒放入同一锅沸水中焯烫约10秒钟，使其稍微变软并去除生涩味，同时保持其脆嫩口感。焯好后立即捞出过冷水，晾凉后切成细丝备用。

• 混合调味：取一大碗，将焯好的油菜段放入其中，加入红椒丝、虾米。接着依次加入精盐、味精进行调味，最后淋入香油，用手或筷子充分拌匀，使所有食材均匀吸收调料的味道。

• 装盘上桌：将拌好的红椒油菜盛入盘中，可根据个人喜好稍作摆盘点缀，即可上桌食用。此菜冷热皆宜，尤其适合夏季或作为清爽凉拌菜享用。

温馨提示：

• 油菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
• 红椒焯水可提升香气，减少生涩感，也可根据个人口味选择是否焯水。
• 虾米富含蛋白质和微量元素，搭配油菜有助于增强补钙、抗氧化的功效。