红烧萝卜条家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱
口味：清香味
工艺：红烧

红烧萝卜条的制作材料：
主料：白萝卜500克
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，酱油8克，料酒10克，白砂糖4克，大葱5克，姜5克，辣椒油5克，淀粉（豌豆）5克

红烧萝卜条的特色：
软嫩适口，清香开胃。

详细制作步骤：

• 处理白萝卜： 将白萝卜用清水彻底洗净，去掉根部和外皮。然后将其切成大小均匀的长条块状。将切好的萝卜条放入沸水锅中焯水，焯水时间约为2分钟，以去除萝卜的生涩味并保持其脆嫩口感。焯水后迅速捞出，沥干水分备用。

• 准备配料： 大葱洗净，切成细葱花；生姜去皮，剁成姜末。将淀粉（豌豆）加入适量清水调匀，制成湿淀粉约10克，备用。

• 煸炒姜末： 取锅置于火上，倒入色拉油，待油温升至七成热时，下入姜末，用中小火煸炒出香味。

• 调味炖煮： 在锅中加入清汤400毫升，随后放入焯过水的白萝卜条。依次加入精盐、味精、酱油、白糖和料酒，搅拌均匀。转为小火慢炖，使萝卜条充分吸收调料的味道，炖煮时间控制在10分钟左右，直到萝卜变得软嫩入味。

• 收汁勾芡： 待萝卜炖熟后，改用大火收浓汤汁，边加热边轻轻翻动食材，防止粘锅。汤汁减少至一定程度时，倒入之前调好的湿淀粉，快速搅匀进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

• 点缀增香： 勾芡完成后，撒入切好的葱花，淋上辣椒油（即红油），再次翻拌均匀。待香气四溢时即可关火，盛出装盘。

红烧萝卜条的制作要诀：
红油即是自制或市售的辣椒油，可根据个人口味调整用量。此菜建议趁热食用，口感最佳。

食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。