红烧胡萝卜家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧胡萝卜的制作材料：
主料：胡萝卜300克
调料：猪油（炼制）40克、酱油30克、料酒10克、大蒜（白皮）10克、姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖10克、味精1克

红烧胡萝卜的特色：
胡萝卜酥软入味，口感咸鲜适中，是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜肴。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 将胡萝卜用清水洗净，切去根蒂部分，然后切成滚刀块，大小适中，便于入味和熟透。
  • 大葱去掉根部，洗净后剖开，斜切成细丝状。
  • 生姜刮去外皮，清洗干净后切成细丝。
  • 大蒜剥去外皮，切成薄片备用。

• 热锅凉油炒香配料：

  • 取一炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入炼好的猪油，待油温升高至微微冒烟时，放入切好的葱丝和姜丝。
  • 快速翻炒几下，直至炒出香味。

• 煸炒胡萝卜：

  • 接着将切好的胡萝卜块倒入锅中，与葱姜一起翻炒均匀。
  • 继续翻炒约2分钟，使胡萝卜表面略微变软，并吸收一部分油脂香味。

• 调味炖煮：

  • 加入料酒、酱油、精盐和白砂糖，翻炒均匀，让胡萝卜充分裹上调味料。
  • 然后加入适量清水（以刚好没过胡萝卜为宜），盖上锅盖，转小火慢炖。
  • 炖煮过程中偶尔翻动一次，防止粘锅，持续焖煮约15～20分钟，直到胡萝卜变得酥烂入味。

• 收汁加蒜提香：

  • 待胡萝卜快熟时，揭开锅盖，将之前切好的蒜片放入锅中，与胡萝卜一同翻炒均匀。
  • 转大火进行收汁，不断翻炒使汤汁逐渐浓稠，胡萝卜更加鲜亮入味。
  • 最后加入味精调味，快速翻炒均匀即可。

• 装盘享用：

  • 将做好的红烧胡萝卜盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

此道红烧胡萝卜不仅色泽诱人、味道鲜美，而且富含β-胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有明目、润肠通便、健脾开胃等功效，特别适合家庭日常食用，也适宜肝功能调理期间搭配饮食。