紫菜肉茸汤家常做法

菜系：私家菜 防癌抗癌食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

紫菜肉茸汤的制作材料：
主料：紫菜（干）15克，猪肉（肥瘦）180克，鸡蛋150克
调料：姜5克，酱油3克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖3克，盐2克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理紫菜： 将干紫菜放入清水中浸泡约10分钟，待其变软后反复清洗两遍，去除杂质和沙粒，捞出沥干备用。
• 腌制猪肉： 将猪肉洗净后切成小粒状，放入碗中，加入生抽、淀粉和少许白砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。
• 准备鸡蛋液： 取一个干净的碗，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器搅打均匀，备用。
• 煮汤底： 在锅中加入适量清水（约600毫升），大火烧开后，放入泡发好的紫菜和切好的姜片，转中小火煮约15分钟，使紫菜的味道充分融入汤中。
• 去姜调味： 时间到后，将姜片捞出并丢弃，避免影响口感。接着将腌制好的猪肉粒倒入锅中，轻轻搅拌防止粘连，继续煮2-3分钟至肉粒熟透。
• 加入蛋液： 转小火，一手缓慢地将鸡蛋液呈细线状倒入锅中，另一手同时顺时针轻轻搅动汤水，形成漂亮的蛋花。
• 最后调味： 根据个人口味依次加入适量的盐、味精、少许酱油提鲜，再略煮片刻即可关火。

成品特点：
汤色清澈，紫菜鲜香，肉茸嫩滑，蛋花柔软，整体口感清爽不油腻，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理甲状腺功能及注重防癌保健的人群。

小贴士：

• 紫菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 鸡蛋与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。