红椒韭菜花家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱
口味：原味
工艺：拌

红椒韭菜花的制作材料：
主料：柿子椒100克，韭菜花500克
调料：盐5克，香油10克，味精2克

红椒韭菜花的特色：
色泽美观，味香质脆。

详细制作步骤：

• 准备食材：将甜红辣椒去蒂和籽，用清水洗净后切成粗丝；将韭菜花去除老梗和杂质，洗净后切成约3厘米长的段。

• 焯水处理：分别将切好的红辣椒丝和韭菜花段放入沸水中焯烫，时间控制在1分钟左右，待其颜色变亮、质地稍软但仍保持脆嫩时即可捞出。注意不要焯过头，以免影响口感。

• 控干水分：将焯好水的红辣椒丝和韭菜花段分别摊开放凉，或用干净纱布包裹轻轻挤干水分，确保没有多余水分残留，以保证后续拌制时口感清爽不水烂。

• 初步腌制：将红辣椒丝和韭菜花段一起放入盆中，趁热加入适量的精盐（约2克左右），轻轻翻拌均匀，静置腌制约10分钟，使其更入味。

• 调味拌制：待食材完全晾凉后，加入剩余的精盐（约3克）、味精和香油，充分拌匀，使每一根食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：将调好味的红椒韭菜花整齐地码放在盘中，即可作为凉拌菜直接食用，也可冷藏片刻后食用，风味更佳。

此道菜肴不仅色彩鲜艳，清香爽口，还有助于缓解便秘、明目养肝，非常适合家庭日常餐桌搭配。