红烧凤翅家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味：咸甜味
工艺：红烧

红烧凤翅的制作材料：

• 主料：鸡翅500克
• 调料：酱油25克，料酒25克，姜8克，白砂糖10克，香油2克，植物油50克（实际油炸需约750克）

详细制作步骤：

• 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用清水冲洗几遍后沥干水分备用。
• 腌制入味：取一个容器，放入鸡翅，加入酱油、料酒、姜片、白砂糖和香油，搅拌均匀使鸡翅充分裹上调味料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，以便更好地入味。
• 预热锅具：在炒锅中倒入足量植物油（约750克），置于炉灶上，开大火加热至油温六成热（插入筷子周围有小气泡）。
• 油炸定型：将腌制好的鸡翅从调料中取出，轻轻抖去多余的腌料，分批放入热油锅中进行炸制。保持中火炸约5分钟左右，待鸡翅表面呈现金黄酥脆的状态后捞出控油。
• 复炸更酥：为使鸡翅更加外酥里嫩，可再次升高油温，将鸡翅重新下锅复炸约30秒至1分钟，迅速捞出控油。
• 装盘享用：将炸好的红烧凤翅整齐摆放在盘中，稍凉后即可食用，口感更佳。

菜系相关功效：
本菜富含蛋白质与脂肪，适合青少年生长发育期间补充营养，也适用于需要增重的人群。咸甜口味刺激食欲，有助于增强体力、促进消化吸收。