红油笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

红油笋丝的制作材料：
主料：竹笋450克
辅料：小葱5克
调料：辣椒油20克，香油10克，盐2克，味精3克，酱油8克，白砂糖2克

红油笋丝的特色：
笋丝细嫩，咸鲜香辣，口感丰富，是一道简单又下饭的凉拌菜，有助于促进肠胃蠕动，适合便秘及食欲不佳者食用。

红油笋丝的做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜竹笋取其嫩尖部分，用清水洗净。小葱择洗干净备用。
• 切葱花： 把洗净的小葱切成细葱花，装入小碗中备用。小葱也叫香葱，香味浓郁，是提升菜品风味的关键之一。
• 处理竹笋： 将洗净的竹笋用手撕成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。
• 焯水处理： 取锅烧开水，放入竹笋丝，快速焯烫约1分钟，去除涩味并使其更加软嫩爽口。随后捞出迅速过冷水，沥干水分备用。
• 调制红油味汁： 在一个碗中加入辣椒油、香油、盐、味精、酱油和白砂糖，搅拌均匀，调制成香辣适口的红油调味汁。可以根据个人口味适当调整比例。
• 拌制装盘： 将焯好的竹笋丝放入大碗中，倒入调好的红油味汁，充分拌匀，使每一根笋丝都裹上调料。然后盛入盘中，撒上切好的葱花即可完成。

红油笋丝的制作要诀：

• 竹笋以嫩为佳，老的部分会影响口感。
• 焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩感。
• 辣椒油可根据个人嗜辣程度增减，喜欢更香一些的可以加入少许芝麻油提香。
• 此菜凉拌食用最佳，清爽解腻，尤其适合夏季或餐前开胃。

相关功效说明：
本菜具有健脾开胃、润肠通便的作用，竹笋富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，改善便秘；同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用。