雪菜蚕豆汤家常做法

家常菜谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【雪菜蚕豆汤】的制作材料：
主料：蚕豆100克，腌雪里蕻200克
调料：鸡精4克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克，香油5克

详细做法步骤如下：

• 处理雪里蕻：将腌好的雪里蕻取出，用清水反复冲洗几遍以去除多余的盐分和杂质，然后挤干水分，切成细末备用。

• 处理蚕豆：将鲜蚕豆剥去外壳和外层豆皮，清洗干净后沥干水分，加工成蚕豆瓣备用。

• 准备配料：将大葱洗净后切成长丝或薄片；生姜洗净后也切成细丝备用。

• 初步煮蚕豆：取锅一只，置于炉灶上，加入适量清水，开大火烧开。水开后将蚕豆瓣放入锅中，轻轻搅动防止粘底，煮至蚕豆熟透（约5-8分钟），捞出后过冷水保持口感嫩滑，再沥干备用。

• 煸炒雪里蕻：另起锅，倒入花生油，开小火加热至油温约三四成热时，下入葱丝、姜丝爆香，接着加入切好的雪里蕻末，转中火翻炒均匀，炒出香味。

• 调制汤汁：在炒好的雪里蕻中加入料酒、适量鸡汤（或清水代替），再加入鸡精调味，搅拌均匀后转为小火，继续炖煮约5分钟，使味道充分融合。

• 合并食材：将之前煮好的蚕豆瓣倒入锅中，与汤汁一起再煮2-3分钟，让蚕豆充分吸收汤汁的味道。

• 收尾装碗：关火前淋入香油增香，搅拌均匀后盛入汤碗中即可上桌享用。

【食物相克提示】：蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。