陈皮黄鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸味
工艺：煮

陈皮黄鱼汤的制作材料：

• 主料：大黄鱼500克
• 辅料：猪肉（瘦）150克、枸杞子20克、红枣（干）100克、陈皮10克
• 调料：花生油50克、姜10克、盐5克

详细步骤说明：

• 处理大黄鱼：
  将新鲜的大黄鱼用清水洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。特别注意清理干净鱼腹内的黑膜，以免影响汤的口感。清洗后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备猪瘦肉：
  取适量猪瘦肉（建议选择无筋膜的部分），放入清水中浸泡片刻以去血水，然后捞出洗净，切成薄片状备用。

• 处理红枣：
  将干红枣放入清水中浸泡约10分钟，软化后用手轻轻搓洗表面，去除灰尘和杂质。随后去掉枣核，避免汤中带有苦味。

• 处理陈皮：
  干陈皮提前用温水泡软，约10分钟左右，之后刮去内层白瓤（即橘白部分），再反复冲洗干净，剪成小块备用。这一步可以减少陈皮的燥性，使其更适合炖煮。

• 处理枸杞：
  枸杞子放入清水中快速漂洗，去除浮尘和杂质，沥干水分备用。

• 处理生姜：
  生姜去皮后洗净，切成薄片备用。

• 煎制黄鱼：
  取锅置于炉灶上，开大火加热，加入花生油烧至七成热（约180℃）。将处理好的大黄鱼擦干水分，小心放入锅中，两面各煎约2分钟，煎至表面呈微黄色即可取出。此步骤有助于锁住鱼肉的鲜味，并使汤色更加奶白。

• 炖煮鱼汤：
  将煎好的大黄鱼、切好的猪瘦肉片、姜片、陈皮、红枣一同放入锅中，加入足量清水（水量以能淹没食材为宜，约1500毫升）。先用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖。

• 加入枸杞：
  汤煮约30分钟后，待鱼肉和猪肉基本酥烂时，加入事先洗净的枸杞子，继续小火炖煮10～15分钟，直至所有食材充分释放营养成分。

• 调味出锅：
  最后根据个人口味加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。盛入汤碗中趁热食用。

相关功效：

• 补虚养身： 黄鱼富含优质蛋白，搭配瘦肉与枸杞，具有滋阴补气、增强体质的功效，适合体质虚弱者食用。
• 改善贫血： 枸杞和红枣含有丰富的铁元素，配合高蛋白食材，有助于促进血红蛋白生成，适合贫血人群调理身体。
• 益智健脑： 黄鱼中含有丰富的DHA和EPA，有助于提高记忆力和保护心脑血管健康。
• 养肝明目： 枸杞有养肝明目的作用，对眼睛疲劳、视力模糊有一定缓解效果。
• 健脾养胃： 陈皮可理气健脾、燥湿化痰，适合消化不良或脾胃虚弱者食用。

温馨提示：

• 食材相克提示：大黄鱼不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌饮茶；也不宜与荞麦同食。
• 枸杞不宜与桂圆、红参等温热性质较强的补品同时大量食用。
• 陈皮不宜与半夏、南星等中药材配伍使用，也不宜与温热香燥类药物同服。