麻辣青椒豆豉家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：麻辣味
工艺：炒

麻辣青椒豆豉的制作材料：
主料：青椒350克
辅料：豆豉25克
调料：花椒粉10克，盐5克，醋3克，味精3克，辣椒油30克，植物油50克

详细制作步骤：

• 准备食材：将青椒选择尖椒品种为佳，去籽、去掉椒蒂，然后用清水彻底洗净，沥干水分后切成约1厘米见方的小块备用。豆豉提前准备好，无需泡发。
• 热锅凉油：取炒锅一个，置于火上，倒入植物油约50克，开中小火加热至五成热（油面微微有轻烟升起）。
• 炒香豆豉：将准备好的豆豉放入锅中，用铲子不断翻炒，使其炒出香味并自然散开，注意不要炒糊。
• 加入青椒翻炒：将切好的青椒块倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀，炒制时间约为2～3分钟，使青椒略微软化但仍保持脆嫩口感。
• 调味处理：依次加入花椒粉10克、盐5克，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材之中。
• 收尾调味：接着加入醋3克、味精3克，最后倒入辣椒油30克，快速翻炒几下，使整道菜色泽红亮、味道麻辣鲜香。
• 出锅装盘：确认调味均匀且青椒熟度适中后，即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。

温馨提示：
此菜具有开胃助消化的功效，适合食欲不振或夏季胃口不佳时食用。搭配米饭非常下饭，是一道简单又美味的家常小炒。