麻辣胡豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

麻辣胡豆的制作材料：
主料：蚕豆750克
调料：植物油150克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，辣椒粉10克，花椒粉10克

详细制作步骤：

• 处理蚕豆： 将新鲜蚕豆剥去外壳，去除外层豆衣，洗净后仔细剥去芽嘴部分（即豆子一端的小尖嘴），这样可以减少豆子的涩味并提升口感。
• 煮制蚕豆： 取一口锅，加入足量的冷水，放入处理好的蚕豆。开大火将水烧开后转中小火煮熟，时间大约为15～20分钟，视蚕豆大小而定，以能用筷子轻松夹断为准。煮好后捞出沥干水分备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热至微微冒烟，确保油温适中。
• 初步翻炒： 将煮好的蚕豆倒入锅中，依次加入盐和料酒，快速翻炒几下，使蚕豆均匀吸收调味料的味道。
• 加入辣味调料： 接着加入白砂糖和辣椒粉，继续翻炒，让蚕豆表面均匀裹上一层红亮的辣椒色，同时散发出诱人的香味。
• 调味收尾： 最后加入味精、花椒粉，并淋入香油，快速翻炒均匀，使麻辣鲜香充分融合在蚕豆上。
• 出锅装盘： 炒匀后即可关火，盛出装盘，稍晾后食用更佳，麻辣爽口，回味无穷。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不良反应。