麻油莴笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

麻油莴笋的制作材料：
主料：莴笋250克
调料：辣椒油3克，芝麻酱5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理莴笋：将新鲜莴笋去掉顶部的叶子，削去外层较硬的表皮，用清水彻底洗净表面杂质。
• 切制莴笋丝：先将洗净的莴笋切成约6厘米长的薄片，然后将每片均匀切成细丝，尽量做到粗细一致，以保证口感更佳。
• 初步腌制：将切好的莴笋丝放入小盆中，加入适量的精盐（约3克），用手轻轻拌匀，静置腌制约5-10分钟，使其稍微软化并去除部分水分。
• 清洗沥干：将腌制好的莴笋丝倒入漏网中，用清水冲洗一遍，以去除多余的盐分和涩味，之后轻轻挤干水分，或者摊开放置一会儿自然晾干表面水分。
• 调配调味料：取一个小碗，依次加入芝麻酱、辣椒油、白砂糖、少许盐以及味精，搅拌均匀，调制成香浓可口的调味汁。
• 拌制装盘：将处理好的莴笋丝放入大一点的盘子或容器中，倒入事先调好的调味汁，用筷子或戴手套的手充分拌匀，确保每一根莴笋丝都能裹上调味汁。
• 静置入味：拌好后可以稍作静置约5分钟左右，让莴笋丝更好地吸收调味汁的味道，提升整体风味。

菜品特点：
色泽翠绿，口感脆爽，咸鲜微辣，香气浓郁，具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘及利尿排毒等功效，是一道适合家庭日常餐桌的健康凉拌菜。