麻汁豆角家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 糖尿病食谱 骨质疏松食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻汁豆角详细做法说明：

制作功效：
此菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群；同时低糖、低脂，适宜糖尿病患者食用；豆角中含有一定的钙质与维生素K，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。

所需食材：

• 主料：豇豆（长豆角）300克
• 调料：芝麻酱50克、大蒜（白皮）10克、食盐适量、凉白开水适量

详细步骤如下：

• 处理豆角：
  将新鲜的长豆角择去两头及老筋，放入清水中反复冲洗干净。随后将豆角放入烧开的水中进行焯水处理，时间约为2~3分钟，以去除豆角中的生涩味并使其颜色更加翠绿。焯好后立即捞出，用凉水过一遍以保持口感爽脆，然后沥干水分备用。将焯好的豆角切成约3~4厘米的小段，放入盘中或拌菜容器中待用。

• 调制麻酱汁：
  取一小碗，放入芝麻酱50克，加入少量食盐（根据个人口味调整），再分次加入适量凉白开水，边加边顺一个方向搅拌，直至麻酱稀释成浓稠适中、顺滑不结块的酱汁为止。

• 准备蒜末：
  将大蒜剥皮后洗净，用刀剁成蒜末，或者使用压蒜器压成蒜泥，放置一旁备用。

• 拌制菜肴：
  将切好的豆角段倒入调好的麻酱汁中，充分拌匀，使每一段豆角都均匀裹上麻酱。接着撒入准备好的蒜末，再次轻轻翻拌均匀即可完成。

• 装盘享用：
  将拌好的麻汁豆角整齐码放在盘中，可作为凉菜直接食用，清爽开胃，尤其适合夏季或搭配主食一同享用。

温馨提示：

• 麻酱较浓稠时务必逐步加水调稀，以免影响口感；
• 若喜欢其他调味，如少许香油、醋或辣椒油，也可根据个人口味适当添加；
• 建议现做现吃，以保证最佳风味和营养。