香辣蜗牛家常做法

菜系：家常菜谱
香辣蜗牛的制作材料：
主料：蜗牛500克，灯笼椒适量，香菜少许。
调料：葱段、姜片、盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油、白芝麻、高汤、色拉油各适量。

详细步骤说明：

• 处理蜗牛：将蜗牛彻底清洗干净，去除外壳和内脏部分，确保无泥沙残留。然后放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 热锅煸香配料：在炒锅中加入适量色拉油，置于火上烧至油温适中。放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 调制酱汁：接着向锅中倒入适量高汤，大火烧开后，加入盐、味精、料酒、香辣酱、老抽和红油，充分搅拌均匀，使汤汁呈现浓郁的香辣风味。

• 入味炖煮：将焯水后的蜗牛和切好的灯笼椒一同放入锅中，转中小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道。期间注意翻动，确保受热均匀。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，关火。将蜗牛和灯笼椒盛出装盘，淋上少许热油以提升香气。最后撒上白芝麻和洗净的香菜点缀即可。

香辣蜗牛的制作要诀：
蜗牛一定要仔细清洗干净，防止有泥沙残留，影响口感；同时可根据个人口味调整香辣酱的用量，达到理想的辣度。

相关功效：
此菜肴具有促进食欲、增强消化的功效，适合家庭聚餐享用。