松菜虾干家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸酸味
工艺：拌

【松菜虾干】的制作材料：
主料：虾米100克、大白菜（小白口）250克
调料：大蒜（白皮）10克、醋6克、味精2克、盐3克、香油5克

【松菜虾干】的特色：
口感清爽，解腻开胃，具有浓郁的农家风味，营养丰富，适合多种人群食用。

【松菜虾干】详细制作步骤：

• 处理大白菜：选用新鲜的大白菜，取其菜心部分，去除较硬的菜帮，只保留柔软的菜叶部分。将菜叶清洗干净后，用刀切成细丝状，尽量切得均匀一些，以便更好地入味。

• 准备虾干：虾米提前用清水冲洗一遍，去除表面杂质。然后放入烤箱或平底锅中，以小火慢慢烘烤至完全干燥，这样可以提升虾干的香味。待冷却后备用。

• 处理蒜头：将大蒜剥去外皮，清洗干净，用刀剁成蒜米（也可使用压蒜器压成蒜蓉），以增加菜品的香气。

• 调制拌料：在一个大碗中，依次加入切好的白菜丝、处理好的虾干和蒜米。随后加入调味料：食盐3克、醋6克（提供酸味）、味精2克（提鲜）、香油5克（增加香气）。

• 充分拌匀：用干净的筷子或手戴上一次性手套，将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一片白菜丝都能裹上调料，虾干和蒜米也分布均匀。

• 装盘上桌：将拌好的松菜虾干整齐地码放在盘中，即可直接食用。若能放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽。

【健康提示】：
本道菜选用了富含高蛋白、低脂肪的虾米，其中钙、磷含量丰富，有助于强筋健骨、补阳益气；搭配营养全面的大白菜，不仅能够促进肠道蠕动、预防便秘，还能补充丰富的维生素C，帮助防治牙龈出血及坏血症，并有清热润燥的功效。此菜特别适合体质虚弱、需要调养的人群，也是一道适合老年人的养生佳品。