果仁白玉丁家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 利尿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 祛痰食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

果仁白玉丁的制作材料：
主料：白萝卜200克，花生仁（生）75克
调料：辣椒油10克，花椒1克，香油5克，白砂糖5克，味精2克，酱油10克，盐4克，大葱25克

果仁白玉丁的特色：
麻辣鲜脆，口感清爽，具有开胃消食、理气化痰、利尿止咳等多重功效，适合食欲不振、咳嗽多痰或消化不良者食用。

详细制作步骤：

• 处理白萝卜：

  • 将白萝卜去皮后彻底洗净，去除表面杂质。
  • 将洗净的白萝卜切成大小均匀的大骰子丁（约1厘米见方）。
  • 加入2.5克盐进行腌制，静置半小时，使其出水并去除部分辛辣味。
  • 腌好后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分和涩味，然后用手轻轻挤干水分，放入一个干净的大碗中备用。

• 处理大葱：

  • 将大葱剥去外层老皮，洗净后沥干水分。
  • 将葱剖开后斜刀切成类似蚕豆瓣大小的小片，加入萝卜丁碗中一起备用。

• 煮花生仁：

  • 取锅加适量清水，放入剩余的盐（约1.5克），再将花生仁放入水中。
  • 用中火煮至花生仁熟透但仍保持一定硬度（大约煮10-15分钟），捞出晾凉备用。

• 调制调味汁：

  • 在装有萝卜丁和葱片的碗中，依次加入以下调料：
    • 酱油10克
    • 味精2克
    • 香油5克
    • 辣椒油10克
    • 花椒面（可用研磨机将花椒粒磨成粉）1克
    • 白砂糖5克
  • 充分搅拌均匀，使萝卜丁充分吸收调味料的味道。

• 加入花生仁拌匀：

  • 将煮好的花生仁倒入调味后的萝卜丁碗中，轻轻翻拌均匀，确保每一颗花生仁与萝卜丁都裹上调料。
  • 若喜欢更浓郁的椒麻味，可适当撒些炸花椒碎提香。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的果仁白玉丁放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更加爽脆可口。

小帖士-食物相克：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。
• 花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者应避免搭配，以免引起腹泻。