泡椒炒肉丝家常做法

家常菜谱泡椒炒肉丝的制作材料：
主料：泡辣椒、泡嫩姜、瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精

菜系类别：家常菜谱

菜系相关功效：泡椒具有开胃助消化、促进食欲的功效，搭配瘦肉富含优质蛋白质，适合家庭日常饮食，有助于增强体质、补充营养。

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦肉清洗干净，顺着纹理切成细丝；泡辣椒和泡嫩姜也分别清洗后切片备用。
• 腌制瘦肉：在切好的瘦肉丝中加入少许食用纯碱，搅拌均匀后静置腌制约10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。
• 处理瘦肉：腌制好后用清水将瘦肉丝冲洗一遍，去除多余的纯碱，然后沥干水分。接着加入适量的生粉、盐、味精以及少量油进行调味拌匀，继续腌制5分钟左右，让肉丝更入味。
• 炒制肉丝：锅中倒入适量油，置于火上烧至微微冒烟时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且散发香味，盛出备用。
• 炒香配料：利用锅中剩余的底油，将泡姜片和泡辣椒片下锅，大火快炒几下，炒出香味后加入适量白糖进行调味。
• 合并翻炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与泡姜泡椒一起快速翻炒均匀，使味道充分融合。
• 出锅装盘：确认调味合适后即可关火，将泡椒炒肉丝盛入盘中，一道美味爽口的家常泡椒炒肉丝就完成了。

此做法操作简单，口感鲜辣带甜，肉丝滑嫩，非常适合配饭食用。