珍珠小丸子家常做法

菜系：沪菜
珍珠小丸子的功效：滋阴润燥、健脾养胃、增强体力，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者补充营养。

制作材料：
主料：糯米100克、猪肉300克
调料：料酒适量、酱油适量、盐适量、味精适量、姜末适量、葱花适量、面粉少许
辅料：白菜叶数片（用于垫底防粘）

详细制作步骤：

第一步：准备糯米。将糯米洗净后放入碗中，加入刚好没过米粒的清水，浸泡约半小时，使其充分吸水变软，这样蒸出来的珍珠口感更加Q弹。

第二步：处理猪肉。选用肥瘦相间的猪肉（比例建议为3:7），将肉清洗干净后剁成肉茸。推荐使用新鲜猪肉手工剁制，这样做出的丸子更有嚼劲和香味，避免使用机器绞肉。

第三步：调制肉馅。将剁好的肉茸放入大碗中，先加入切碎的生姜和葱花，根据个人口味调整用量。接着依次加入适量的料酒（去腥增香）、酱油（提色提鲜）、盐（调味）和味精（可选）。用手或筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，有黏性为止。

第四步：添加粉类增加粘性。加入一小勺面粉（也可以用淀粉代替），继续搅拌均匀，这样可以让肉馅更好地粘合，丸子不易散开。

第五步：包制珍珠丸子。将泡好的糯米沥干水分备用。取适量肉馅搓成小圆球（大小一致更美观），然后将肉丸放入糯米中轻轻滚动，使表面均匀裹上一层糯米，形似“珍珠”。

第六步：摆放准备蒸制。取几片洗净的白菜叶铺在蒸盘上，并在表面刷一层薄油防止粘连。将裹好糯米的小丸子整齐地摆放在白菜叶上。

第七步：开始蒸制。锅中加水烧开，将装有丸子的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。蒸的过程中糯米会逐渐变透明，吸收肉汁与白菜的清香，味道更加丰富。

第八步：出锅享用。蒸好后稍等片刻再取出，避免烫手，趁热食用风味最佳。此时的珍珠小丸子外层晶莹剔透，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人食欲大开。

温馨提示：可根据个人喜好加入香菇丁、马蹄丁等配料丰富口感；若喜欢颜色更深一些，可在酱油上略作调整。