蒜苗烧狗肉家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸甜味
工艺：烧

蒜苗烧狗肉的制作材料：

• 主料： 狗肉 1000克
• 辅料： 青蒜（蒜苗）90克，陈皮3克
• 调料： 姜10克，大蒜（白皮）5克，干红辣椒2克，盐8克，赤砂糖2克，酱油10克，豆瓣酱25克，芝麻酱25克，花生油30克，料酒15克

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 将狗肉清洗干净后切成小块，大小适中，便于入味和食用。
  • 青蒜去掉老叶和根部，洗净后切成段状，长度约4~5厘米。
  • 干红辣椒去蒂后切成细丝；姜切片；大蒜剁成蒜泥备用。

• 预处理狗肉：

  • 取一口铁锅置于火上，空锅加热至锅体微热。
  • 放入狗肉块，用中小火慢慢煸炒，炒至狗肉表面水分基本蒸发，略显干香时盛出备用。此步骤有助于去除腥味并提升香气。

• 爆香调料底料：

  • 锅中重新加热，倒入花生油，待油温五成热时放入蒜泥、豆瓣酱和芝麻酱，小火慢炒，炒出香味。注意控制火候，避免炒糊。

• 加入配料翻炒：

  • 接着放入姜片、蒜苗段和干辣椒丝，快速翻炒几下，使蒜苗略软但仍保持翠绿。

• 回锅狗肉调味：

  • 将之前炒好的狗肉重新倒回锅中，与调料充分混合均匀。
  • 加入料酒，提香去腥。然后依次加入鸡汤（或清水）、盐、陈皮、酱油和赤砂糖，搅拌均匀。

• 炖煮入味：

  • 待汤汁烧沸后，将全部内容物连同汤汁一起倒入砂锅中。
  • 盖上盖子，转小火慢炖约1小时左右，直至狗肉酥烂入味，蒜苗软而不烂。

• 收尾装盘：

  • 炖好后打开锅盖，尝味调整咸淡，可根据个人喜好适量补盐或糖。
  • 最后撒入少许味精（可选），搅拌均匀后即可出锅装盘。

食用功效：

• 温肾壮阳，补脾健胃：狗肉性温味甘，具有温补肾阳、健脾开胃的作用，适合体质虚寒、四肢冰冷者食用。
• 调理阳痿早泄：对男性肾阳虚引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿等症有一定的辅助调理作用。
• 增强体力，强壮腰膝：搭配蒜苗和陈皮，有助于行气活血、强筋骨、缓解腰膝酸软。

温馨提示：

• 食物相克提示： 陈皮不宜与半夏、南星同用；也不宜与温热香燥类药物同时服用，以免药性冲突。
• 健康人群建议： 此菜偏温热，阴虚火旺者慎食；夏季应少食或忌食。