菜系:家常菜谱 阳痿早泄食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:蒜香味
工艺:蒸
【蒜蓉开边虾的制作材料】
主料:基围虾400克
辅料:大蒜(白皮)50克,香菜15克
调料:植物油50克,盐4克,味精2克
【详细制作步骤】
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处理基围虾:将基围虾清洗干净,去除泥肠和杂质。用锋利的小刀从虾头至虾尾沿背部剖开,注意虾尾部分不要切断,保持整体连贯性,以便于摆盘美观且入味均匀。
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炒制蒜蓉:将锅置于火上,烧热后加入植物油50克。待油温稍热时放入切碎的大蒜末,改用小火慢慢翻炒,炒至蒜末呈现金黄微香的状态即可关火。将炒好的蒜蓉盛出,放入碗中,再加入盐4克、味精2克搅拌均匀备用。
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摆放虾肉:取一平底盘或鱼盘,在盘底整齐地将剖好的虾依次以“人”字形排列好,背部朝上,使虾肉部分朝外,便于后续铺蒜蓉和吸收味道。
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铺蒜蓉:将调制好的蒜蓉均匀地铺在每只开边虾的虾肉表面,尽量覆盖全面,使其在蒸的过程中更好地渗透风味。
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蒸制过程:将装有虾的盘子放入已经烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约4分钟。时间不宜过长,以免虾肉变老影响口感。蒸至虾身变红、虾肉紧实即可取出。
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装饰点缀:蒸好后取出,撒上洗净并切成段的香菜叶少许,用于提香和增加菜品色泽,提升视觉效果。
【功效说明】
本菜具有补阳壮腰、健肾益气之功效,适合男性阳痿早泄调理食用;同时富含优质蛋白和微量元素,对孕妇营养补充也有一定帮助。
【温馨提示】
- 基围虾忌与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,否则可能引起肠胃不适,建议间隔至少2小时以上食用。
- 若正在服用中药白术、丹皮等补药时,应避免食用香菜,以免影响药物疗效。