蒜茸油麦菜家常做法

菜系：家常菜谱 咳喘食谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：蒜香味
工艺：清炒

菜系相关功效：
本菜品属于清淡类家常菜，具有清热解毒、润肺止咳、助于消化等功效，适合咳嗽、咽喉不适者食用；同时热量较低，有助于减肥瘦身。

蒜茸油麦菜的制作材料：

• 主料：油麦菜 300克
• 调料：色拉油 20克，盐 3克，味精 2克，大蒜（白皮）20克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将油麦菜择去老叶和杂质，放入清水中反复漂洗干净，去除泥沙和杂质，捞出后控干水分。将洗净的油麦菜切成6~7厘米长的段状，便于入味和翻炒。
• 处理蒜末： 取新鲜大蒜20克，剥去外皮后用刀剁成细蒜末，尽量剁得细腻一些，以便在炒制过程中释放蒜香而不易焦糊。
• 热锅凉油： 在炒锅中倒入色拉油，开火加热至微微冒烟，此时油温适中，可有效锁住油麦菜的鲜嫩口感。
• 爆香蒜末： 将切好的蒜末放入热油中，快速煸炒几下，使其散发出浓郁的蒜香味，注意火候不要过大，以免蒜末炒糊变苦。
• 下入油麦菜： 随即倒入切好的油麦菜段，转中大火迅速翻炒，使蒜香味与油麦菜充分融合。
• 调味： 在翻炒的过程中，加入食盐和味精，继续翻炒均匀，直到油麦菜变得翠绿鲜亮、质地略软但仍保持一定的脆度，即可关火。
• 装盘： 将炒好的蒜茸油麦菜盛出，摆盘上桌，趁热食用，口感清香爽口，十分开胃。

小贴士：

• 油麦菜不易久炒，否则颜色会变暗且口感发绵，影响整体美观和营养成分保留。
• 若喜欢口感更丰富，可以适量添加少许蚝油或鸡精提鲜，但建议保持原味以突出其清淡健康的特点。