蒜苗鸭片家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 脚气食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜苗鸭片的制作材料：
主料：鸭肉500克
辅料：青蒜80克
调料：红尖辣椒5克、白砂糖3克、江米酒5克、香油5克

详细制作步骤：

• 处理鸭肉：将整块鸭肉清洗干净，放入锅中加水煮熟。煮好后捞出晾凉，去掉骨头，保留鸭肉。将去骨后的鸭肉放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，使其更加软嫩入味。蒸好后取出放至室温，再切成均匀的薄片备用。

• 准备配料：取新鲜青蒜（蒜苗）和红尖辣椒分别洗净。青蒜切斜段红尖辣椒也切成小段备用。注意切段不宜过短，以便于口感和拌匀。

• 腌制鸭片：将切好的鸭肉薄片放入大碗中，加入白砂糖和江米酒进行调味。用手或筷子充分搅拌均匀，让鸭肉入味，静置片刻。

• 混合配料：在已调味的鸭肉中加入之前切好的蒜苗段和红辣椒段。使用筷子轻轻翻拌几下，使所有食材均匀融合，避免过度搅拌影响口感。

• 淋油提香：最后在上桌前将香油均匀地淋在拌好的鸭片上，增加香气和色泽。再次略微拌匀即可装盘食用。

相关功效说明：
此菜肴适合消化不良者适量食用，有助于促进食欲；鸭肉滋阴补虚，适合体质虚弱、营养不良人群；青蒜与红椒搭配，可帮助缓解脚气症状，增强身体代谢功能。