蒜香苋菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 贫血食谱 跌打骨折食谱
口味：蒜香味
工艺：生炒

蒜香苋菜的制作材料：
主料：紫苋菜500克
调料：大蒜（白皮）5克、植物油15克、盐2克

详细做法步骤：

• 处理苋菜：将紫苋菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后沥干水分，用手轻轻攥干或用厨房纸巾吸干多余水分。然后将苋菜切成约3厘米长的小段，装入盘中备用。

• 热锅准备：将炒锅清洗干净并擦干，置于火源上，开中小火预热锅体。此时锅内无需放油，直接将切好的苋菜倒入锅中。

• 翻炒至熟：用锅铲不断翻动苋菜，使其均匀受热。由于苋菜在加热过程中会析出较多汁液，所以无需额外加水。继续小火翻炒，直至苋菜完全变软、颜色更加鲜亮，表明已炒熟，即可关火，盛出待用。

• 调制蒜香油：另起锅，将植物油倒入锅中，开中小火加热至微微冒烟状态。此时将锅端离火源，避免过热影响后续调味。

• 拌匀调味：将之前炒好的苋菜重新倒入锅中，加入适量食盐，快速翻拌使盐分均匀分布。接着将大蒜剥皮后拍散剁成蒜末，趁热撒入锅中，迅速搅拌均匀，使蒜香味充分融入苋菜中。

• 出锅装盘：待所有调料与苋菜充分融合后，即可将其盛出装盘，趁热食用。

蒜香苋菜的制作要诀：

• 炒苋菜时会有大量汁水渗出，属于正常现象，无需加水。
• 为了突出蒜香味，建议在最后阶段再加入蒜末，这样更能保留蒜的清香和风味。

小帖士-食物相克提示：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，以免引起不良反应，影响消化吸收。

此道蒜香苋菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪，尤其适合需要缓解便秘、注重补血及控制体重的人群食用。