蘑菇莲子鸭汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蘑菇莲子鸭汤详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材准备好，主料为鸭肉250克、蘑菇（鲜蘑）100克，辅料包括莲子50克、丝瓜30克。调料备好：料酒100克、大葱100克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、姜3克、植物油10克。

• 处理鸭肉：将鸭肉用清水洗净，去除杂质后切成小粒。锅中加适量清水烧沸，放入鸭肉焯水片刻，待血沫浮出后捞起，沥干水分备用。

• 葱姜处理：将大葱洗净切段，生姜去皮后切成薄片备用。

• 蒸制鸭肉：将焯水后的鸭肉放入一个深碗中，加入适量清汤、精盐、料酒、葱段和姜片，搅拌均匀。然后将碗放入蒸锅中，隔水蒸约半小时至鸭肉熟透。取出后撇去表面浮沫备用。

• 处理莲子：将鲜莲子剥去外壳，放入沸水中焯烫一下，便于去除外层莲衣和内部的莲芯，再冲洗干净备用。

• 处理丝瓜：将丝瓜削去外层硬皮，用清水洗净后切成小粒备用。

• 处理蘑菇：将新鲜蘑菇去除根部杂质，清洗干净后也切成小粒备用。

• 炒香调味：取炖锅一只，加入植物油加热至微微冒烟时，倒入适量料酒进行炝锅，随即加入适量清汤，开大火烧开。

• 炖煮汤品：在热汤中依次加入已蒸好的鸭肉、莲子、蘑菇粒，继续用大火煮开后转中小火慢炖。期间加入精盐、味精、胡椒粉等调料调味，并不断搅拌使味道均匀。

• 加入丝瓜：最后将切好的丝瓜粒下入锅中，继续炖煮至丝瓜变软且汤汁融合入味即可。

此汤具有滋阴补虚、增强体质、防癌抗癌的功效，适合日常家庭养生食用。