酸辣豆腐羹家常做法

菜系：美味粥汤
酸辣豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油

酸辣豆腐羹的特色：
汤汁银红，酸辣咸鲜。咸鲜酸辣清爽可口，风味颇佳，能调剂胃口，解腻醒酒，和味提鲜。

酸辣豆腐羹的详细做法步骤：

• 准备食材：将豆腐清洗干净后切成细丝；里脊肉洗净后也切成丝状；香菇去蒂洗净后切丝，冬笋剥皮洗净后同样切丝；葱、姜分别洗净切成细丝；香菜洗净后切成末备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，开火加热至水沸腾后，先放入豆腐丝焯水约30秒，捞出沥干；接着依次将香菇丝、冬笋丝、里脊肉丝放入沸水中焯烫一下，去除杂质和腥味，同时让食材更易熟透，然后一起捞出控水备用。

• 调制高汤底：另起一锅，倒入适量高汤（可用清水代替，但风味略减），开中火加热。待汤煮热后加入适量盐调味，再撒入少许鸡精提鲜，随后加入适量白醋以形成酸味基调，最后加入适量胡椒粉，使汤品呈现酸辣风味。

• 烹煮豆腐羹：将之前焯好的豆腐丝、香菇丝、冬笋丝和肉丝一同倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使所有食材与汤底充分融合。

• 勾芡定型：取一小碗，加入适量水淀粉调匀，缓缓倒入锅中，并不断搅拌，使汤汁略微浓稠，达到羹状口感。

• 点缀增香：待汤再次烧开后，撒入切好的葱丝、姜丝和香菜末，提升香气与色泽层次。

• 调味收尾：根据个人口味再次调整咸淡，如需增加酸度可适当补加少许醋，喜欢更辛辣可再添些胡椒粉。最后淋入几滴香油，提升整体香味。

• 出锅装盛：确认所有调味到位、汤汁浓稠适中后即可关火，将酸辣豆腐羹盛入汤碗中，趁热享用。

这道酸辣豆腐羹不仅口感丰富，而且具有良好的促进食欲、解腻醒酒功效，是一道适合家庭餐桌的经典中式汤羹。