粉丝排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
粉丝排骨汤的功效：滋阴润燥、健脾养胃、补充营养、增强体力

粉丝排骨汤的制作步骤详解：

一、准备食材
主料：水发绿豆粉150克，羊排骨200克
辅料：香菜25克，花生油40克，盐4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱5克，姜5克，胡椒面2克，鲜汤750克

二、处理食材

• 绿豆粉丝处理：将绿豆粉丝放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和多余淀粉，洗净后捞出控干水分。若粉丝过长可适当剪短，以便食用。
• 蒜蓉制作：将蒜瓣剥皮后剁成蒜末，并用刀背捣成泥状备用。
• 葱姜处理：葱洗净切成段，姜洗净切片备用。
• 香菜处理：香菜去掉根部，清洗干净后切成小段备用。
• 羊排骨处理：将羊排骨冲洗干净，剁成适口的小块，沥干水分。

三、炒制排骨

• 取锅置于火上，倒入花生油烧热至七成热（微微冒烟）。
• 放入蒜蓉小火煸炒出香味。
• 转中火，下入羊排骨翻炒，炒至表面微黄，排出部分油脂和水分。
• 加入米醋继续翻炒，使醋香与排骨融合，同时帮助去腥增香，炒至醋香挥发、排骨略微干燥。

四、炖煮汤品

• 向锅中加入鲜汤，再放入葱段、姜片，大火烧开。
• 水沸后转中小火慢炖，期间注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 保持小火炖煮约1.5～2小时，直至排骨酥烂、香气扑鼻。

五、加入粉丝调味

• 将处理好的绿豆粉丝下入汤中，搅拌均匀，再次煮沸。
• 根据个人口味依次加入盐、料酒、味精进行调味。
• 稍微炖煮几分钟，使粉丝充分吸收汤汁味道。
• 最后撒入胡椒面，点缀香菜段即可关火。

六、装盘享用
将做好的粉丝排骨汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜香浓郁，粉丝滑爽，排骨酥烂，是一道营养丰富又暖胃的经典汤品。