冬瓜煲汤家常做法

菜系：美味粥汤
冬瓜煲汤的制作材料：
主料：光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。辅料：陈皮1块，姜1块，葱1棵。调料：精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油50克。

冬瓜煲汤的特色与功效：
此汤味道鲜美、清淡爽口，营养丰富，具有清热解暑、利尿消肿、健脾祛湿的功效，特别适合夏季或湿热体质人群食用。

详细制作步骤：
1．准备工作：将光鸭清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成大块备用；冬瓜去皮后切成长宽适中的块状；葱洗净后打成葱结；生姜拍松备用；米仁用清水稍微冲洗一下即可，无需浸泡；陈皮提前用水泡软并刮去白瓤以减少苦味。

2．煸炒鸭肉：在炒锅中加入植物油，置于炉上加热至五成热（油面略有轻微波动），放入鸭块中火煸炒，期间不断翻动使受热均匀。待鸭肉表面微黄、出油后盛出沥干备用。

3．焯水处理：为了进一步去除鸭肉中的腥味和杂质，可将煸好的鸭肉放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

4．炖煮过程：取一大砂锅（或炖锅），将焯好的鸭块放入锅底，接着依次放入冬瓜块、米仁、陈皮、姜块和葱结。注入约5杯清水（约1250毫升），水量以刚好没过食材为宜。

5．调味操作：盖上锅盖，大火烧开后调入米酒和精盐3茶匙，转小火慢炖约2小时，直至鸭肉酥烂、冬瓜透明、米仁开花，汤色乳白浓郁。

6．最后调味：根据个人口味再加入剩余的2茶匙精盐进行调整，搅拌均匀后即可关火。

7．装盘享用：将冬瓜煲汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。可根据喜好撒上少许葱花提香点缀，也可搭配米饭或作为夏日养生汤品单独饮用。