粟子鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
粟子鸡汤的功效：补气养血、健脾养胃、增强体质

【制作材料】
主料：鸡肉500克，去皮粟子200克
调料：料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙，姜片4片，葱花适量

【详细步骤说明】

• 处理食材：首先将鸡肉清洗干净，去除杂质后斩成大小均匀的小块。粟子提前准备好，选择已经煮过并去皮的粟子备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，依次加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和姜片，用手轻轻抓匀，使调料充分融入鸡肉中。盖上保鲜膜或盖子，静置腌制10分钟，让鸡肉入味。

• 爆香葱花：取一锅置于炉灶上，倒入少量色拉油，开火加热至微微冒烟。然后放入葱花，用中小火煸炒约2分钟，直到香味溢出。

• 炖煮鸡肉：将腌制好的鸡块倒入锅中，与葱花一起翻炒片刻，使其表面略微变色。接着加入适量清水（以刚好没过鸡肉为宜），加盖后转高火加热，待水煮沸后调至中火继续炖煮约20分钟，使鸡肉充分释放鲜味。

• 加入粟子：打开锅盖，检查鸡肉是否已熟透。确认无误后将准备好的去皮粟子加入锅中，保持高火继续煮8分钟左右，直至粟子软糯、汤汁浓郁。

• 调味出锅：最后可根据个人口味再次调整咸淡，撒上适量葱花增香，即可关火盛出享用。

【小贴士】

• 粟子提前煮一下不仅更容易剥皮，而且口感更绵软，能更好地吸收汤汁的味道。
• 若喜欢更加浓稠的口感，可在最后几分钟适当减少加水量或延长煮制时间。
• 此汤适合秋冬季节食用，具有很好的滋补效果，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。