皮蛋杂食粥家常做法

菜系：美味粥汤
皮蛋杂食粥的特色：吃惯了饭馆中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中尝试一下这种新的做法。将大米换成五谷杂粮，味道一点不比原来的差，丰富的颜色和增加的配料还能让人食欲大涨。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。

皮蛋杂食粥的制作材料：
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮共100克
辅料：猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝少许、虾皮少许
调料：打散的鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐适量

详细步骤说明：

• 将准备好的小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮混合在一起，放入清水中充分淘洗干净，去除杂质和浮沫。
• 将洗净的杂粮放入锅中，加入适量清水（水量根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水），大火煮开后转小火慢炖约40分钟至食材熟烂软糯。期间注意搅拌以防粘锅。
• 在等待煮粥的同时将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净，切成小块备用；香菇洗净后切丝，葱切成细丝，猪肉切成薄片或丝状备用。
• 取炒锅加热，倒入少量食用油，待油温热后放入香菇丝和虾皮，快速翻炒出香味。
• 向炒锅中加入适量清水，煮沸后将事先煮好的杂粮粥倒入锅中，与香菇虾皮一同煮制。
• 接着加入猪瘦肉、皮蛋块，继续搅拌均匀，保持中小火状态，慢慢熬煮10分钟左右，使各种食材的味道充分融合。
• 待所有食材基本熟透后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅动，形成蛋花。
• 最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀后即可关火。
• 出锅前撒上少许葱丝点缀增香，一碗色香味俱全的皮蛋杂食粥就完成了。

此粥不仅口感丰富，而且营养均衡，适合早餐或晚餐食用，尤其适合注重养生、追求健康饮食的人群。