芹菜叶豆腐羮家常做法

菜系：美味粥汤
芹菜叶豆腐羹的制作材料：
主料：内酯豆腐1盒，芹菜嫩叶100克；红辣椒100克，盐、干淀粉各1茶匙（5克），胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/2茶匙（3ml）。

芹菜叶豆腐羹的做法步骤：

• 准备豆腐：将内酯豆腐从盒中完整取出，放置在案板上。使用锋利的小刀将其切成约0.8厘米见方的小块，切的时候要小心轻柔，以免豆腐破碎。切好的豆腐丁放入沸水中焯水，去除豆腥味并使其更加紧实，焯水后捞出沥干备用。

• 处理蔬菜：将芹菜的嫩叶摘下，注意不要丢弃，清洗干净后放入沸水中焯烫一下，以保持其鲜绿色泽和嫩度。焯好后捞出沥干水分，再用刀剁成细碎末备用。红辣椒洗净后去籽，切成与豆腐大小相近的小丁备用。

• 调制汤品：取锅置于火上，加入适量清水，大火烧开。先将焯好的豆腐丁倒入锅中，稍煮片刻。接着加入切碎的芹菜嫩叶，使汤色更加翠绿清香。

• 调味勾芡：往锅中加入盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。随后将干淀粉用水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。

• 收尾增香：最后淋入香油，提升香气，撒上切好的红辣椒丁作为点缀，稍煮片刻即可关火。

这道芹菜叶豆腐羹不仅做法简单，而且色泽清新、口感滑润，具有清热解毒、养肝明目的功效，非常适合春季食用，是一道健康又美味的家常汤品。