蒜薹烧腐竹家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：黄烧

蒜薹烧腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克，蒜苔100克
调料：植物油15克，大葱8克，姜3克，盐2克，香油1克，味精1克，酱油5克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将蒜薹择去老梗和杂质，用清水反复洗净后沥干水分，切成约3厘米长的小段备用。
• 处理腐竹： 将腐竹提前用冷水泡发（若使用干腐竹），泡软后捞出控水，冲洗干净，再切成与蒜薹长度相当的段状。
• 切配辅料： 将大葱剥皮洗净，切成细末；生姜去皮洗净，同样切成末备用。
• 煸炒葱姜： 炒锅置于火上，加入植物油，待油温升至五成热时，下入葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 翻炒蒜薹： 接着将切好的蒜薹段放入锅中，转中火快速翻炒几下，使其略微断生但仍保持脆嫩口感。
• 加入腐竹： 再将切好的腐竹段倒入锅中，与蒜薹一同翻炒均匀，使两者充分混合。
• 调味煮制： 加入盐、味精和酱油进行调味，搅拌均匀后，倒入适量鲜汤（或清水），转小火慢煮。
• 收汁勾芡： 待汤汁逐渐收浓时，用水淀粉调匀后倒入锅中勾芡，边勾边轻轻翻动，使汤汁更加浓稠并均匀包裹食材。
• 淋油出锅： 最后撒上几滴香油增香，翻炒均匀即可关火盛出，装盘享用。

相关功效说明：

• 缓解便秘： 蒜薹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
• 健脾开胃： 此菜肴味道清淡鲜美，能有效刺激食欲，适合食欲不振者食用。
• 补血养颜： 腐竹中含有丰富的植物蛋白和铁元素，对贫血患者有一定辅助调理作用。
• 强健骨骼： 蒜薹和腐竹均含有一定量的钙质，有助于预防骨质疏松，增强骨骼健康。