蒲菜汤家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　清热解毒食谱　健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

蒲菜汤的制作材料：
主料：蒲菜250克，香菇（鲜）100克，火腿75克，玉兰片100克
调料：味精2克，姜汁3克，料酒5克，葱油5克

详细做法步骤：

• 处理蒲菜：将蒲菜洗净，切去梢部，然后切成约5厘米长的段状备用。
• 处理玉兰片：将玉兰片用清水冲洗干净，然后切成长度约为5厘米、宽度约3厘米、厚度约2厘米的小片。
• 处理香菇：将新鲜香菇洗净后，片成薄片备用。
• 处理火腿：将火腿切成斜方形的薄片，大小适中，便于入味。
• 焯水处理食材：取锅烧开水，将准备好的蒲菜段、香菇片和玉兰片分别放入沸水中焯烫一下，去除杂质并保持口感脆嫩，焯好后捞出控干水分备用。
• 熬制汤底：在锅中加入适量葱油，置于炉上开火加热至三成热，接着倒入奶汤和清汤，用中火煮约5分钟，让汤底充分融合提鲜。
• 下主料调味：待汤汁略微浓稠时，依次加入焯过水的蒲菜、香菇片和玉兰片，并用手勺轻轻搅拌均匀。随后加入适量精盐、姜汁继续翻拌，使调味料分布均匀。
• 收尾工序：汤再次沸腾后，加入味精提鲜，再沿锅边淋入料酒以增香，搅拌均匀后关火。将做好的蒲菜汤盛入汤碗中，撒上之前切好的火腿片，最后淋上少许葱油即可完成。

相关功效：
此汤具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用或有轻度水肿症状的人群调理身体。同时蒲菜富含膳食纤维，有助于健脾开胃，促进消化。