蒜泥拌西葫芦家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 减肥菜谱 / 防癌抗癌食谱
功效：具有清热解毒、利尿消肿、帮助消化、增强免疫力的作用，适合夏季食用，有助于减肥和排毒。

口味：蒜香味
工艺：凉拌

【制作材料】
主料：西葫芦200克
辅料：大蒜（白皮）30克、木耳（水发）25克、虾米15克
调料：香油2克、盐3克、味精1克、醋5克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所有所需食材准备好，包括西葫芦、大蒜、水发木耳、虾米等。西葫芦选择新鲜嫩绿的为佳，木耳需提前泡发并清洗干净泥沙。

• 处理西葫芦：将西葫芦用清水彻底洗净，削去外皮后切成长条状。注意去除中间的瓤部分，以免口感过老或水分过多影响成菜口感。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将西葫芦条和木耳一同放入锅中焯水约1分钟，至西葫芦颜色变鲜绿、木耳稍微软化即可捞出，迅速沥干水分备用。

• 处理木耳：焯水后的黑木耳捞出后切成细丝，这样更易与西葫芦融合，也便于调味入味。

• 蒜泥制作：将大蒜剥皮后剁成蒜末，再用刀背压成细腻的蒜泥。蒜泥是这道菜的关键调味料，建议现做现用，以保持蒜香味浓郁。

• 混合食材：将焯好水的西葫芦条、木耳丝和事先泡软的虾米一起放入一个大碗或盘中，确保食材分布均匀。

• 调制酱汁：在另一个小碗中，依次加入盐、味精、醋、蒜泥和香油，搅拌均匀，使其形成风味协调的调味汁。

• 拌匀入味：将调好的酱汁倒入装有食材的大碗中，充分拌匀，使每一片西葫芦和木耳都裹上调味汁，保证口感一致。

• 装盘上桌：拌好后盛入盘中，可根据个人喜好稍作冷藏后食用，口感更清爽可口。

【温馨提示】

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺搭配滑利的木耳可能影响消化功能；
• 患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，易诱发痔疮出血；
• 木耳也不宜与野鸭同食，两者均为凉性，容易引起消化不良。

此道蒜泥拌西葫芦做法简单、营养丰富，是一道健康又美味的夏日凉拌菜。