薯条串串鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

薯条串串鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克，土豆（黄皮）100克
调料：盐3克，猪油（炼制）25克，辣椒油10克，花椒粉4克，味精2克

薯条串串鸡的特色：
此菜香脆麻辣，略带烧烤风味，口感丰富，特别适合喜欢重口味的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡胸脯肉清洗干净，去除筋膜后切成大小均匀的小块；土豆去皮洗净备用。
• 处理土豆条：将土豆用刀切成细长的一字条状，尽量保持粗细一致，这样炸出来的薯条更加酥脆可口。
• 鸡肉串签：将切好的鸡胸肉丁用竹签依次串好，每串大约4~5块即可，串得太密会影响受热均匀。
• 炸制薯条：锅中倒入适量猪油，开火加热至五成热，放入切好的土豆条，中小火炸至表面金黄酥脆后捞出控油，放置一旁备用。
• 炒制调味料：另起锅，加入少量猪油，油温稍热时转小火，放入辣椒油、花椒粉、盐和味精，慢慢翻炒均匀，使其融合成麻辣味浓郁的调味料。注意火候不宜过大，避免调料炒糊。
• 炒香调味装盘：将炒好的调味料直接铲入盛有炸薯条的盘中，轻轻拌匀，让薯条均匀裹上调味料。
• 炸制鸡串：在锅中再次倒入适量猪油，加热至五成热，将串好的鸡丁放入锅中炸制，待鸡肉表面呈现金黄色泽且熟透时捞出。
• 组合装盘：将炸好的鸡串放在已经拌好调料的薯条上，食用时可根据个人喜好再蘸取部分调味料。

薯条串串鸡的制作要诀：
炒味料时一定要控制好火候，使用小火慢炒，防止调料焦糊，突出麻辣香气；炸制鸡串时油温不宜过高，以免外焦里生；整道菜品以“香、脆、麻、辣”为主要特点，建议趁热食用，口感更佳。

薯条串串鸡的功效：
本菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、增强体质的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用，同时也是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。