虎头花卷家常做法

菜系：精品主食 / 脾调养食谱 / 胃调养食谱 / 清热去火食谱
口味：椒麻味
工艺：清蒸

【虎头花卷的制作材料】
主料：小麦面粉 600克
调料：椒盐 10克、碱 1克、花生油 5克、酵母 15克

【虎头花卷的特色】
此花卷形似虎头，造型美观，口感暄软适口，富有层次感，适合家庭餐桌食用，尤其适用于调理脾胃功能、缓解内热等症状。

【详细制作步骤】

• 和面与发酵
  将600克小麦面粉倒入盆中，加入15克酵母粉，并逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直至形成一个较硬的面团。用手将面团揉匀后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖环境中进行饧发（约1小时），待其体积膨胀至原来的两倍大小即可。

• 中和酸味并揉制面团
  面团发酵完成后取出，放在案板上，加入1克食用碱（提前用少量水化开），反复揉搓以中和酸味。继续揉至面团光滑、有弹性，内部无气泡为止。

• 擀片与调味处理
  将揉好的面团擀成一张约0.5厘米厚的长方形薄片。用刷子在面片表面均匀地涂抹一层花生油，再撒上10克椒盐，使其分布均匀。

• 卷制成形
  从面片的一端开始，由上至下缓慢卷起，边卷边轻轻压紧，最终形成一根粗细均匀的长条状卷。

• 分割与整形
  将卷好的长条切成若干个小剂子，每个剂子大小根据个人喜好调整。取一个剂子用筷子在其顶部中间用力压出一道沟痕，接着将两边向中间折叠一次，再用筷子在同一位置再次压出第二道沟痕，使其呈现出类似“虎头”的形状。依次完成所有剂子的整形。

• 二次醒发
  将整好形的虎头花卷生坯放置于案板上，静置醒发10～15分钟，使其更加松软饱满。

• 蒸制成熟
  在蒸锅中加入足量清水，烧至沸腾。将花卷生坯间隔均匀地码入蒸屉中，放入锅内，保持旺火蒸制约15分钟。关火后再焖2～3分钟，以确保花卷完全熟透且不塌陷。

• 成品装盘
  蒸好后取出，稍放凉即可装盘上桌。暄软香咸椒麻风味浓郁，外形别致，是一道兼具营养与美感的传统主食。

【相关功效说明】
本品为脾调养、胃调养佳品，有助于促进消化、健脾养胃；同时因采用清蒸工艺，搭配花椒等辛温食材，具有一定的清热去火作用，适宜四季食用。