西米樱桃粥家常做法

菜系：精品主食 脾调养食谱 肺调养食谱 祛痰食谱

口味：甜味
工艺：煮

西米樱桃粥的制作材料：

• 主料： 西谷米（西米）100克，鲜樱桃200克
• 调料： 白砂糖100克，糖桂花10克

详细制作步骤：

• 处理樱桃：
  将新鲜樱桃放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和果蒂。随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着用刀或去核器将樱桃去核，然后加入适量的白砂糖（约20克），搅拌均匀后静置腌制15～20分钟，使其入味并渗出部分果汁。

• 浸泡西米：
  将西米倒入碗中，加入足量冷水（以没过西米为宜），轻轻搅动去除浮沫。倒掉脏水后再次加入清水浸泡约2小时，使西米充分吸水变软。时间到后捞出西米，沥干水分备用。

• 煮西米：
  取一口汤锅，加入约1000毫升清水，置于大火上烧沸。水开后下入泡好的西米，用勺子轻轻搅拌以防粘底。待水再次沸腾后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌防止糊锅。

• 判断西米熟度：
  继续煮至西米变得透明，中心无白芯，并且全部浮起于水面时，说明西米已经煮熟。此时粥体呈现稀稠适中的状态。

• 调味：
  在煮好的西米粥中加入剩余的白砂糖（约80克），以及糖桂花，搅拌均匀，使糖分完全融化，香气融合入粥中。

• 加入樱桃：
  将事先腌制好的樱桃连同汁液一起倒入粥中，继续用小火加热，轻轻翻拌，使樱桃与粥充分融合。待汤水再次微微沸腾，樱桃浮于粥面、颜色更加鲜亮时即可关火。

• 盛装享用：
  待粥稍凉至适宜温度后盛入碗中，温热食用口感最佳。此粥香甜可口，具有健脾益胃、润肺止咳、祛痰生津的功效，适合体质虚弱或需要调理脾胃者食用。

功效说明：

• 脾调养： 西米性温，味甘，有健脾养胃、补中益气之效；搭配樱桃的温和果香，有助于增强食欲，改善脾胃虚弱。
• 肺调养： 樱桃富含维生素C，具有润肺止咳、生津润燥的作用；糖桂花则能化痰止咳，对肺部有一定养护作用。
• 祛痰： 糖桂花与樱桃共同作用，可促进呼吸道分泌物排出，起到一定的祛痰效果。

温馨提示： 若使用冷冻樱桃，建议提前解冻并适当减少加水量，以免影响粥的浓稠度。