蒜蓉鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：酸咸味
工艺：煮

蒜蓉鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼 500克
调料：大蒜（白皮）8克、姜5克、大葱8克、八角6克、盐10克、香菜5克、醋60克、芥末3克

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼：将新鲜鱿鱼去除内脏及软骨，撕去表面的一层薄膜（外衣），用清水彻底清洗干净，避免残留杂质影响口感。
• 焯水处理：锅中加水烧开，将洗净的鱿鱼放入沸水中快速焯烫约1分钟，这样可以去除腥味并使鱿鱼肉质更紧实。然后迅速捞出鱿鱼，用冷水冲洗一遍，以去除浮沫和杂质，并控干水分备用。
• 调制调味汁：另起一锅，加入适量清水或高汤作为基础汤汁，放入切好的姜片、葱段、八角、香菜以及适量盐，大火煮开后转小火慢煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。
• 煮制鱿鱼：将焯过水的鱿鱼放入调味汁中，继续用中小火煮约5分钟，使鱿鱼充分吸收调料的香味。煮好后将鱿鱼捞出，放置至冷却。
• 摆盘装饰：将冷却后的鱿鱼整齐地摆放在盘中，注意将鱿鱼须排列美观，提升视觉效果。
• 准备蘸料：将大蒜剁成蒜蓉，分别与醋、芥末各自调匀，分成两份蘸料，盛入小碟中。蒜蓉酸醋可增加鲜香爽口感，芥末则带来独特的辛香刺激。
• 食用方式：食用时可根据个人口味选择蘸蒜蓉醋或芥末，风味各异，别具特色。

相关功效：
此菜肴具有滋阴补虚、增强体质、改善贫血等功效，适合体质虚弱、容易疲劳者食用，也适合女性在经期后调理身体。