蒸肉豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：葱香味
工艺：蒸

蒸肉豆腐的制作步骤说明

原料准备：

• 主料：北豆腐 20克、鸡胸脯肉 15克
• 辅料：鸡蛋 8克、洋葱（白皮）10克
• 调料：香油 1克、酱油 4克、淀粉（玉米）5克

详细制作步骤：

• 处理豆腐：
  将北豆腐用清水冲洗干净，放入锅中加入适量清水煮一下，大约1分钟左右。这一步可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。煮好后捞出沥干水分。接着将豆腐压成细腻的豆腐泥。

• 铺盘准备：
  取一个小盘，在盘底均匀涂抹一层香油，防止粘连。然后将豆腐泥平铺在盘中，摊匀，作为底层备用。

• 处理鸡蛋：
  鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。

• 切洋葱末：
  将洋葱去皮后洗净，切成极细的小末，尽量做到细腻无颗粒，这样口感更好。

• 调制鸡肉馅：
  将鸡胸脯肉剁成非常细腻的鸡肉泥，放入碗中。依次加入洋葱碎、鸡蛋液、酱油和玉米淀粉，充分搅拌均匀，直到混合物呈现出一定的粘性，能够成型不松散为止。

• 组合蒸制：
  将调好的鸡肉泥均匀地铺在之前准备好的豆腐泥上，尽量保持表面平整。然后将小盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火隔水蒸约12分钟，或者直到鸡肉完全熟透、没有粉红色为止。

• 完成出锅：
  关火后稍等片刻再取出，避免温差过大导致菜品塌陷。稍微放凉即可食用，口感鲜嫩滑爽，营养丰富。

菜系相关功效：
本菜谱属于家常菜系，同时适用于孕妇、学龄前及学龄期儿童、老年人和注重美容的人群。豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡肉则提供优质动物蛋白，易于消化吸收，有助于增强体质、促进发育，并具有养颜润肤的功效。适合各个年龄段人群日常补充营养。

小贴士——食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能导致腹泻。另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶同食。