蒜香圆白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：炒

蒜香圆白菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
调料：盐3克，老抽5克，味精2克，大蒜（白皮）20克，辣椒（红、尖、干）20克，植物油40克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将大蒜剥去外皮，切成薄片；干辣椒洗净后剪成小段；新鲜嫩圆白菜去掉外层老叶，洗净后切成大小适中的块状备用。

• 热锅凉油： 取干净炒锅，置于炉火上，倒入植物油40克，开中火将油烧至微微冒烟，表示油温已经升高，适合爆香调料。

• 煸香蒜片与干辣椒： 将切好的蒜片和干辣椒段放入热油中，快速翻炒几下，使香味充分释放出来。注意不要炒太久，以免蒜片变焦发苦，待干辣椒由鲜红色转为紫红色时即可进入下一步。

• 加入圆白菜翻炒： 立即将切好的圆白菜块倒入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。圆白菜在高温下会慢慢变软但仍保持脆嫩口感，翻炒时间控制在3~5分钟为宜。

• 调味入味： 在翻炒过程中，依次加入盐3克、老抽5克，继续快速翻炒，使调料均匀附着在圆白菜上，提升整体风味。

• 收尾撒味精： 最后加入味精2克，再翻炒均匀，让整道菜肴的味道更加鲜美协调。

• 出锅装盘： 当圆白菜炒至颜色鲜亮、香气扑鼻时，即可关火盛出，装盘享用。

功效说明：
这道蒜香圆白菜不仅味道清香爽口，而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时热量较低，适合减肥期间食用；另外大蒜和辣椒具有健脾开胃的作用，能增进食欲、助消化，是一道健康又美味的家常佳肴。